| Titre : | Microcalorimétrie à balayage DSC : application agroalimentaire : réf. internet P 1270 |
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| Auteurs : | Perla Relkin, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2006 |
| Format : | p. 233-250 |
| Note générale : | Bibliogr. p. 249-250 |
| Langues : | Français |
| Tags : | Differential scanning calorimetry (DSC) Analyse thermique Thermogravimétrie Microcalorimétrie |
| Note de contenu : |
Sommaire:
1. Comportement à la chaleur des produits alimentaires 2. Principe de la DSC 3. Mode opératoire 4. Exemples d'application 5. Transformation des constituants alimentaires 6. Transformation des macromolécules en solution 7. Autres modes de microcalorimétrie utilisés |
Exemplaires
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
