| Titre : | Sécurité microbiologique des procédés alimentaires : réf. internet F1120 |
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| Auteurs : | Jean-Yves Leveau, Auteur ; Jean-Paul Larpent, Auteur ; Marielle Bouix, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2001 |
| Format : | p. 145-163 |
| Note générale : | Bibliogr. p. 162-163 |
| Langues : | Français |
| Tags : | Procédés alimentaires Sécurité alimentaire Risques microbiologiques |
| Note de contenu : |
Sommaire:
1. Contamination des produits naturels et des chaînes de fabrication 2. Croissance microbienne 3. Inhibition de la croissance microbienne 4. Destruction des micro-organismes et assainissement 5. Utilisation des opérateurs microbiens : les aliments fermentés |
Exemplaires
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
