| Titre : | Production d'arômes par voie biotechnologique : réf. internet BIO2100 |
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| Auteurs : | Henry-Eric Spinnler, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2009 |
| Format : | p. 153-175 |
| Note générale : | Bibliogr. p. 173-174 |
| Langues : | Français |
| Tags : | Arômes -- Production Biotechnologie |
| Note de contenu : |
Sommaire:
1. Propriétés des arômes 2. Biosynthèse des arômes chez les végétaux et dans les produits fermentés traditionnels 3. Bioconversions de précurseurs issus de l'agriculture en composés d'arôme 4. Conclusions et perspectives |
Exemplaires
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
