| Titre : | Modifications biochimiques des constituants alimentaires : réf. internet F3400 |
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| Auteurs : | Denis Lorient, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 1998 |
| Format : | p. 177-197 |
| Note générale : | Bibliogr. p. 197 |
| Langues : | Français |
| Tags : | Constituants alimentaires Biochimie Réaction oxydation Polmérisation |
| Note de contenu : |
Sommaire:
1. Influence des conditions de traitement 2. Procédés de dépolymérisation et d’hydrolyse 3. Réactions d’oxydation 4. Réactions de polymérisation et de condensation 5. Conclusion |
Exemplaires
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
