| Titre : | Transformation des produits alimentaires par les enzymes : réf. internet F3700 |
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| Auteurs : | Guy Linden, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 1998 |
| Format : | p. 199-214 |
| Note générale : | Bibliogr. p. 211-213 |
| Langues : | Français |
| Tags : | Enzymes Agroalimentaires PAI |
| Note de contenu : |
Sommaire:
1. Maîtrise et amélioration des propriétés technofonctionnelles 2. Biodisponibilité et acceptabilité des aliments 3. Maîtrise de la qualité hygiénique 4. Utilisation des enzymes dans l’industrie des PAI 5. Applications industrielles futures |
Exemplaires
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
