| Titre : | Etude rhéologique de quelques produits alimentaires |
| Auteurs : | Ahmed Sabaa, Auteur ; Housseyn Marouf, Auteur ; Toudert Ahmed Zaid, Directeur de thèse ; S. Haddoum, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : [s.n.], 2018 |
| Format : | 83 f. / ill. / 30 cm. |
| Accompagnement : | 1 CD-ROM. |
| Note générale : |
Mémoire de Projet de Fin d’Étude : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018
Bibliogr. f. 73 -77 . - Annexe f. 78 - 83 |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | PC01018 |
| Tags : | Produits alimentaires semi-liquides Rhéologie Structure Yaourt Mayonnaise |
| Résumé : | Ce travail est une brève incursion dans le domaine des produits alimentaires semi-liquides. Une attention particulière est accordée à la structure et aux propriétés rhéologiques de ces produits, deux caractéristiques importantes pour l’appréciation des produits par le consommateur mais aussi à l’échelle de l’industrie qui doit fournir des produits de qualité homogène répondant à un cahier des charges précis. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Spécialité | Etat_Exemplaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| PC01018 | Papier + ressource électronique | Bibliothèque centrale | Projet Fin d'Etudes | Disponible | Genie_chimique | Consultation sur place/Téléchargeable |
Documents numériques (1)
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SABAA.Ahmed_MAROUF.Housseyn.pdf URL
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