| Titre : | Production de bioethanol à partir du pain rassis : valorisation d’un déchet organique riche en amidon |
| Auteurs : | Youcef Kafi, Auteur ; Rabah Soltane, Auteur ; Sadjia Aroua, Directeur de thèse ; Mohamed Kherat, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | [S.l.] : [s.n.], 2026 |
| Format : | 1 fichier PDF (18.9 Mo) |
| Note générale : |
Mode d'accès : accès au texte intégral par intranet. Mémoire de Projet de Fin d’Études : Génie des Procédés et de l'Environnement : Alger, École Nationale Polytechnique : 2026 Bibliogr. p. 72-76. - Annexes. |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | PE00626 |
| Tags : | Bioéthanol Pain rassis Hydrolyse acide RSM Sucres réducteurs Saccharomyces cerevisiae Valorisation des déchets |
| Résumé : |
Les déchets de pain constituent une fraction importante du gaspillage alimentaire et représentent une source abondante d’amidon pouvant être valorisée pour la production de bioéthanol. Ce travail vise à optimiser l’hydrolyse acide du pain rassis pour maximiser la production de sucres réducteurs et obtenir un rendement en bioéthanol comparable à celui de l’hydrolyse enzymatique, en limitant la formation d’inhibiteurs de fermentation. La méthodologie des surfaces de réponse (RSM) couplée à un plan composite centré (CCD) a été appliquée pour optimiser les paramètres de l’hydrolyse acide par HCl et H2SO4 (température, ratio pain/acide, concentration en acide et temps). Les résultats montrent que l’hydrolyse acide par HCl dans les conditions optimales (120°C, ratio 5 g/100 mL, HCl 0,5 % v/v, 30 min) conduit à une concentration maximale en sucres réducteurs de 29,42 g/L (R2 = 0, 92), supérieure à celle obtenue par H2SO4 (28,40 g/L, R2 = 0, 78) et par hydrolyse enzymatique (24,01 g/L). La fermentation alcoolique des hydrolysats par Saccharomyces cerevisiae a permis une consommation quasi-totale du glucose (> 99 %), avec des productions théoriques en éthanol de 15,68 g/L, 21,92 g/L et 12,17 g/L pour HCl, H2SO4 et l’hydrolyse enzymatique respectivement. Ces résultats confirment la faisabilité technique de la valorisation des déchets de pain en bioéthanol dans une logique d’économie circulaire. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Spécialité | Etat_Exemplaire | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EP01114 | PE00626 | Ressources électroniques | Bibliothèque centrale | Projet Fin d'Etudes | Disponible | Génie_procédés_environnement | Téléchargeable |
