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Swell-drying: séchage et texturation par DIC des végétaux / Allaf, Karim in Techniques de l'Ingénieur F, Vol. F2 (Trimestriel) 

Public ISBD [article]  in Techniques de l'Ingénieur F > Vol. F2 (Trimestriel) . - 15 p. Titre : Swell-drying: séchage et texturation par DIC des végétaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Allaf, Karim, Auteur ; Mounir, Sabah, Auteur ; Tamara Allaf, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 15 p. Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Transition  vitreuse  DIC(détente  instantanée  contrôlée)  diffusion  texturation  Etape  paradoxale  Séchage  cinétique Résumé : Dans de nombreuses opérations de séchage de milieux poreux (produits biologiques…), la structure naturelle, rendue encore plus compacte par le retrait, est caractérisée par une très faible diffusibilité de l’eau au sein de la matière et la diffusion peut ainsi être le processus limitant. L’amélioration de ces procédés à travers la texturation spécifique (expansion volumique par détente instantanée contrôlée DIC) permet d’assurer une intensification de l’opération. La dernière étape, dite "paradoxale", nécessite, quant à elle, une déshydratation par détentes successives DDS, vapeur surchauffée ou chauffage par microondes. REFERENCE : F 3005 Date : Septembre 2012 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...] [article] Swell-drying: séchage et texturation par DIC des végétaux [texte imprimé] / Allaf, Karim, Auteur ; Mounir, Sabah, Auteur ; Tamara Allaf, Auteur . - 2007 . - 15 p. Bibliogr. Langues : Français (fre) in Techniques de l'Ingénieur F > Vol. F2 (Trimestriel) . - 15 p. Mots-clés : Transition  vitreuse  DIC(détente  instantanée  contrôlée)  diffusion  texturation  Etape  paradoxale  Séchage  cinétique Résumé : Dans de nombreuses opérations de séchage de milieux poreux (produits biologiques…), la structure naturelle, rendue encore plus compacte par le retrait, est caractérisée par une très faible diffusibilité de l’eau au sein de la matière et la diffusion peut ainsi être le processus limitant. L’amélioration de ces procédés à travers la texturation spécifique (expansion volumique par détente instantanée contrôlée DIC) permet d’assurer une intensification de l’opération. La dernière étape, dite "paradoxale", nécessite, quant à elle, une déshydratation par détentes successives DDS, vapeur surchauffée ou chauffage par microondes. REFERENCE : F 3005 Date : Septembre 2012 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...]