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Auteur Rémy Cachon

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Potentiel d'oxydoréduction (Eh) des matrices alimentaires / Rémy Cachon in Techniques de l'Ingénieur F, Vol. F3 (Trimestriel)

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[article]
inTechniques de l'Ingénieur F > Vol. F3 (Trimestriel) . - 10 p.
Titre : Potentiel d'oxydoréduction (Eh) des matrices alimentaires
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Rémy Cachon, Auteur ; Joëlle De Coninck, Auteur
Année de publication : 2007
Article en page(s) : 10 p.
Note générale : Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Microbiologie Gaz Aliment Potentiel d'oxydoréduction
Résumé : Cet article présente la mise en œuvre de la mesure du potentiel d’oxydoréduction (Eh) dans les matrices alimentaires et son intérêt appliqué.

Une première partie détaille, de manière précise, les systèmes de mesure utilisés et pointe la nécessité d’une approche métrologique rigoureuse pour obtenir des mesures exploitables.

Une seconde partie expose les méthodes utilisées pour modifier le Eh et l’utilisation de cette mesure dans le cadre de différentes applications.

REFERENCE : F 4 020
Date : Septembre 2012
En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...]

[article] Potentiel d'oxydoréduction (Eh) des matrices alimentaires [texte imprimé] / Rémy Cachon, Auteur ; Joëlle De Coninck, Auteur . - 2007 . - 10 p.
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
in Techniques de l'Ingénieur F > Vol. F3 (Trimestriel) . - 10 p.
Mots-clés : Microbiologie Gaz Aliment Potentiel d'oxydoréduction
Résumé : Cet article présente la mise en œuvre de la mesure du potentiel d’oxydoréduction (Eh) dans les matrices alimentaires et son intérêt appliqué.

Une première partie détaille, de manière précise, les systèmes de mesure utilisés et pointe la nécessité d’une approche métrologique rigoureuse pour obtenir des mesures exploitables.

Une seconde partie expose les méthodes utilisées pour modifier le Eh et l’utilisation de cette mesure dans le cadre de différentes applications.

REFERENCE : F 4 020
Date : Septembre 2012
En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...]

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