| Titre : |
Etude du séchage en lit fluidisé des produits alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bentahar, Fatiha, Auteur ; Grochowski, J., Directeur de thèse |
| Editeur : |
[S.l.] : [s.n.] |
| Année de publication : |
1981 |
| Importance : |
102 f. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
30cm. |
| Note générale : |
Mémoire de Magister: Génie Chimique: Alger, Ecole Nationale Polytechnique: 1981
Annexe f.102 - 154 Bibliogr.f. 155 - 159 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Séchage en lit
Lit fluidisé
Produits alimentaires
Transfert de chaleur
Transfert matière
Cinétique séchage |
| Index. décimale : |
M000381 |
| Résumé : |
L'objet de notre travail est l'étude de la cinétique de séchage des produits alimentaires (couscous et petits plombs) dans un séchoir à lit fluidisé.
Le séchage en lit fluidisé est caractérisé par:
- Une humidité uniformément distribuée dans toute la couche;
- La température du solide est pratiquement la même dans tout le lit;
- La température de l'air et du lit s'égalise très rapidement;
- La possibilité d'opérer en continu tout en évitant l'encombrement;
- La possibilité d'augmenter la production et d'améliorer la capacité du séchoir, par utilisation de séchoirs multi-étagés.
Notre étude se compose essentiellement de trois parties:
- détermination des caractéristiques des particules avec une étude de l'influence de la température sur le coefficient de diffusion de l'humidité dans le solide.
- Etude théorique de la cinétique de séchage d'après un modèle mathématique choisi.
- Vérification expérimentale des courbe de séchage des produits avec l'étude de l'influence de différents facteurs sur la cinétique du séchage tels que: humidité initiale du produit, hauteur du lit fixe, vitesse du gaz sécher, humidité de l'air et sa température à l'entrée du séchoir.
Une telle étude permettra enfin de calculer un projet d'installation industrielle en lit fluidisé. |
Etude du séchage en lit fluidisé des produits alimentaires [texte imprimé] / Bentahar, Fatiha, Auteur ; Grochowski, J., Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 1981 . - 102 f. : ill. ; 30cm. Mémoire de Magister: Génie Chimique: Alger, Ecole Nationale Polytechnique: 1981
Annexe f.102 - 154 Bibliogr.f. 155 - 159 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Séchage en lit
Lit fluidisé
Produits alimentaires
Transfert de chaleur
Transfert matière
Cinétique séchage |
| Index. décimale : |
M000381 |
| Résumé : |
L'objet de notre travail est l'étude de la cinétique de séchage des produits alimentaires (couscous et petits plombs) dans un séchoir à lit fluidisé.
Le séchage en lit fluidisé est caractérisé par:
- Une humidité uniformément distribuée dans toute la couche;
- La température du solide est pratiquement la même dans tout le lit;
- La température de l'air et du lit s'égalise très rapidement;
- La possibilité d'opérer en continu tout en évitant l'encombrement;
- La possibilité d'augmenter la production et d'améliorer la capacité du séchoir, par utilisation de séchoirs multi-étagés.
Notre étude se compose essentiellement de trois parties:
- détermination des caractéristiques des particules avec une étude de l'influence de la température sur le coefficient de diffusion de l'humidité dans le solide.
- Etude théorique de la cinétique de séchage d'après un modèle mathématique choisi.
- Vérification expérimentale des courbe de séchage des produits avec l'étude de l'influence de différents facteurs sur la cinétique du séchage tels que: humidité initiale du produit, hauteur du lit fixe, vitesse du gaz sécher, humidité de l'air et sa température à l'entrée du séchoir.
Une telle étude permettra enfin de calculer un projet d'installation industrielle en lit fluidisé. |
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M000100 
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