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Conception expérimentale appliquée pour la dépigmentation de l'huile d'olive par ultrafiltration / Mustapha Ouadah 

Public ISBD Titre : Conception expérimentale appliquée pour la dépigmentation de l'huile d'olive par ultrafiltration Type de document : texte imprimé Auteurs : Mustapha Ouadah, Auteur ; Mameri, Nabil, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2012 Importance : 101 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM Note générale : Mémoire de Magister : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2012 Bibliogr. f. 94 - 98. Annexes: [3] f Langues : Français (fre) Mots-clés : Chlorophylle Caroténoïdes Ultrafiltration Plan  d’expérience Index. décimale : M008812 Résumé : L’objectif de cette étude est l’élimination totale ou partielle des pigments verts présents dans l’huile d’olive qui sont principalement constitués par la chlorophylle et les caroténoïdes. Leur élimination est réalisée par une techniquephysique qu’est l’ultrafiltration équipée d’une membrane minérale en céramique. Le choix de trois facteurs pour l’étude tels que, le volume d’alcool, la quantité d’alumine, la température et l’optimisation des ces derniers, utilisant le plan d’expérience comme outil statistique pour réaliser un modèle mathématique adéquat expliquant le phénomène expérimental. Les résultats montrent que la chlorophylle est abattue de 66% avec un volume d’alcool de 125 mL et une masse d’alumine de 85 g. L’abattement des caroténoïdes a atteint 70% dans les conditions extrêmes d’alcool et d’alumine. Conception expérimentale appliquée pour la dépigmentation de l'huile d'olive par ultrafiltration [texte imprimé] / Mustapha Ouadah, Auteur ; Mameri, Nabil, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2012 . - 101 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Magister : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2012 Bibliogr. f. 94 - 98. Annexes: [3] f Langues : Français (fre) Mots-clés : Chlorophylle Caroténoïdes Ultrafiltration Plan  d’expérience Index. décimale : M008812 Résumé : L’objectif de cette étude est l’élimination totale ou partielle des pigments verts présents dans l’huile d’olive qui sont principalement constitués par la chlorophylle et les caroténoïdes. Leur élimination est réalisée par une techniquephysique qu’est l’ultrafiltration équipée d’une membrane minérale en céramique. Le choix de trois facteurs pour l’étude tels que, le volume d’alcool, la quantité d’alumine, la température et l’optimisation des ces derniers, utilisant le plan d’expérience comme outil statistique pour réaliser un modèle mathématique adéquat expliquant le phénomène expérimental. Les résultats montrent que la chlorophylle est abattue de 66% avec un volume d’alcool de 125 mL et une masse d’alumine de 85 g. L’abattement des caroténoïdes a atteint 70% dans les conditions extrêmes d’alcool et d’alumine.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Spécialité	Etat_Exemplaire
M008812A	M008812	Papier	Bibliothèque centrale	Mémoire de Magister	Disponible
M008812B	M008812	Papier	Bibliothèque centrale	Mémoire de Magister	Disponible

Documents numériques

OUADAH.Mustapha.pdf URL