Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage / Olivier Vitrac in Techniques de l'ingénieur AFM, Vol. AFM4 (Trimestriel)  

Public ISBD [article]  inTechniques de l'ingénieur AFM > Vol. AFM4 (Trimestriel) . - 1-37 p. Titre : Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Vitrac, Auteur ; Joly, Ctherine, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : 1-37 p. Note générale : Mathématiques pour l'ingénieur Langues : Français (fre) Mots-clés : Modélisation--Risque--Contamination--Aliment--Emballage Résumé : Le sommet mondial de Johannesburg en 2002 sur le développement durable a mis en avant la protection du consommateur et de l’environnement. Cette priorité est également reconnue au travers de la proposition de directive REACH (Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals). Cette dernière devrait à terme imposer que toute nouvelle substance fasse l’objet d’une décision de type « gestion du risque ». Des règles plus restrictives sont en vigueur pour les matériaux au contact des aliments. Elles incluent aujourd’hui une obligation de traçabilité au cours de la transformation et formulation des matériaux au contact des aliments dont les emballages (directive cadre 1935/2004/EC). Pour atteindre de tels objectifs, la direction générale de la Protection de la santé et du consommateur (DG-SANCO, UE) via le règlement 10/2011/EC [EC - Commission regulation (EU) N° 10/2011 of 14 January 2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food] et son homologue américaine, la Food and Drug Administration [FDA - Guidance for Industry. Preparation of Food Contact Notifications and Food Additive] , encouragent l’utilisation de la modélisation pour prédire le risque de contamination des aliments emballés. Cet article fait le point sur les méthodes et les techniques de modélisation utilisables pour évaluer le risque de contamination des aliments par les substances de l’emballage en contact : démonstration de la conformité, conception de matériaux sûrs, veille sanitaire, orientation de politiques de contrôles. Afin de fournir des outils exploitables par les gestionnaires du risque, les démarches sont étendues jusqu’à l’évaluation de l’exposition du consommateur. Parce que les approches proposées sont progressivement enrichies en fonction des résultats obtenus à l’étape précédente, elles peuvent être utilisées indifféremment pour : 1) l’évaluation ponctuelle ; 2) l’évaluation par intervalles ; 3) l’évaluation dans le cadre probabiliste. Les stratégies robustes vis-à-vis des sources d’incertitude inhérentes aux connaissances scientifiques (par exemple la méconnaissance des propriétés de transport au sein de la matrice polymère), aux secrets de fabrication ou de formulation des matériaux et à l’utilisation finale du matériau (temps de contact, température de stockage...) sont également exposées. Le document est organisé en cinq sections relativement indépendantes, dont les objectifs sont : * les modèles physiques de la contamination (section 1) ; * les approches qui surestiment la contamination (section 2) ; * l’évaluation probabiliste (section 3) ; * l’exposition du consommateur (section 4) ; * les extensions et verrous (section 5). Différents parcours de lecture sont proposés en fin d'article. Note de contenu : Bibliogr. DOC. AF1446 REFERENCE : AF 1 446 ISSN : 1776-0860 Date : Octobre 2011 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/sciences-fondamentales-th8/ [...] [article] Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage [texte imprimé] / Olivier Vitrac, Auteur ; Joly, Ctherine, Auteur . - 2010 . - 1-37 p. Mathématiques pour l'ingénieur Langues : Français (fre) in Techniques de l'ingénieur AFM > Vol. AFM4 (Trimestriel) . - 1-37 p. Mots-clés : Modélisation--Risque--Contamination--Aliment--Emballage Résumé : Le sommet mondial de Johannesburg en 2002 sur le développement durable a mis en avant la protection du consommateur et de l’environnement. Cette priorité est également reconnue au travers de la proposition de directive REACH (Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals). Cette dernière devrait à terme imposer que toute nouvelle substance fasse l’objet d’une décision de type « gestion du risque ». Des règles plus restrictives sont en vigueur pour les matériaux au contact des aliments. Elles incluent aujourd’hui une obligation de traçabilité au cours de la transformation et formulation des matériaux au contact des aliments dont les emballages (directive cadre 1935/2004/EC). Pour atteindre de tels objectifs, la direction générale de la Protection de la santé et du consommateur (DG-SANCO, UE) via le règlement 10/2011/EC [EC - Commission regulation (EU) N° 10/2011 of 14 January 2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food] et son homologue américaine, la Food and Drug Administration [FDA - Guidance for Industry. Preparation of Food Contact Notifications and Food Additive] , encouragent l’utilisation de la modélisation pour prédire le risque de contamination des aliments emballés. Cet article fait le point sur les méthodes et les techniques de modélisation utilisables pour évaluer le risque de contamination des aliments par les substances de l’emballage en contact : démonstration de la conformité, conception de matériaux sûrs, veille sanitaire, orientation de politiques de contrôles. Afin de fournir des outils exploitables par les gestionnaires du risque, les démarches sont étendues jusqu’à l’évaluation de l’exposition du consommateur. Parce que les approches proposées sont progressivement enrichies en fonction des résultats obtenus à l’étape précédente, elles peuvent être utilisées indifféremment pour : 1) l’évaluation ponctuelle ; 2) l’évaluation par intervalles ; 3) l’évaluation dans le cadre probabiliste. Les stratégies robustes vis-à-vis des sources d’incertitude inhérentes aux connaissances scientifiques (par exemple la méconnaissance des propriétés de transport au sein de la matrice polymère), aux secrets de fabrication ou de formulation des matériaux et à l’utilisation finale du matériau (temps de contact, température de stockage...) sont également exposées. Le document est organisé en cinq sections relativement indépendantes, dont les objectifs sont : * les modèles physiques de la contamination (section 1) ; * les approches qui surestiment la contamination (section 2) ; * l’évaluation probabiliste (section 3) ; * l’exposition du consommateur (section 4) ; * les extensions et verrous (section 5). Différents parcours de lecture sont proposés en fin d'article. Note de contenu : Bibliogr. DOC. AF1446 REFERENCE : AF 1 446 ISSN : 1776-0860 Date : Octobre 2011 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/sciences-fondamentales-th8/ [...]

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Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage / Olivier Vitrac (2011)

Public ISBD in Techniques de l'ingénieur : innovations technologique Ti958. Les grands événements de l'année / Annie Baudrant (2016)   Titre : Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage : réf. internet AF1446 Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Vitrac, Auteur ; Catherine Joly, Auteur Année de publication : 2011 Importance : p. 253-292 Note générale : Bibliogr. p. 291-292 Langues : Français (fre) Mots-clés : Démonstration de la conformité Thermodynamique Note de contenu : Sommaire : 1. Modélisation de la contamination par les substances des matériaux plastique 2. Approches pour la surestimation du risque de contamination 3. Évaluation probabiliste du risque de contamination 4. Contribution à l'évaluation de l'exposition du consommateur 5. Extensions et verrous actuels in Techniques de l'ingénieur : innovations technologique Ti958. Les grands événements de l'année / Annie Baudrant (2016)   Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage : réf. internet AF1446 [texte imprimé] / Olivier Vitrac, Auteur ; Catherine Joly, Auteur . - 2011 . - p. 253-292. Bibliogr. p. 291-292 Langues : Français (fre) Mots-clés : Démonstration de la conformité Thermodynamique Note de contenu : Sommaire : 1. Modélisation de la contamination par les substances des matériaux plastique 2. Approches pour la surestimation du risque de contamination 3. Évaluation probabiliste du risque de contamination 4. Contribution à l'évaluation de l'exposition du consommateur 5. Extensions et verrous actuels

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Prediction of partition coefficients of plastic additives between packaging materials and food simulants / Guillaume Gillet in Industrial & engineering chemistry research, Vol. 49 N° 16 (Août 2010)  

Public ISBD [article]  inIndustrial & engineering chemistry research > Vol. 49 N° 16 (Août 2010) . - pp. 7263–7280 Titre : Prediction of partition coefficients of plastic additives between packaging materials and food simulants Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Gillet, Auteur ; Olivier Vitrac, Auteur ; Stéphane Desobry, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : pp. 7263–7280 Note générale : Industrial chemistry Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Plastic Additives Résumé : Partition coefficients, Ki,F/P, between liquids or food simulants, F, and amorphous regions of polymers, P, are important quantities to predict the sorption or desorption kinetics in various areas and in particular to predict the contamination of food by substances originating from food contact materials. This work extends an atomistic Flory−Huggins approach previously developed by us ( Ind. Eng. Chem. Res 2009, 48, 5285−5301) to predict Ki,F/P values for large solutes such as antioxidants, light stabilizers, and surface agents. Two extensions were particularly considered. The first extension aims at determining by isobaric molecular dynamics (MD) simulation the contribution of translational entropy in liquids with increasing polarity (isopropanol, ethanol, methanol, ethyl acetate, water) for large and flexible solutes representative of plastics additives. It was found to be higher than the partial molar volume of such solutes, independent of the considered alcohol and satisfactory estimated by the volume accessible to a hydrogen probe. The validity of the coarse-graining approximation for large flexible solutes (octadecane and octacosane) was tested by computing the radial distribution function from MD simulations. A simple correction was proposed to account for the partial overlapping at the coarse-grained level between F molecules and large flexible segments of solutes. The second major improvement extends the whole methodology to water and water−ethanol mixtures. Intrinsic limitations of the Flory−Huggins approximation to handle hydrogen bond cooperativity were overcame by reweighting contact energies in water and by introducing tabulated nonideal properties of water−ethanol mixtures. All predictions agreed well with previously published partitioning data as well as those generated by this study. From experimental values and theoretical considerations, the possibility to predict the contamination of food emulsions with water−ethanol mixtures is finally discussed. ISSN : 0888-5885 En ligne : http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie9010595#aff1 [article] Prediction of partition coefficients of plastic additives between packaging materials and food simulants [texte imprimé] / Guillaume Gillet, Auteur ; Olivier Vitrac, Auteur ; Stéphane Desobry, Auteur . - 2010 . - pp. 7263–7280. Industrial chemistry Langues : Anglais (eng) in Industrial & engineering chemistry research > Vol. 49 N° 16 (Août 2010) . - pp. 7263–7280 Mots-clés : Plastic Additives Résumé : Partition coefficients, Ki,F/P, between liquids or food simulants, F, and amorphous regions of polymers, P, are important quantities to predict the sorption or desorption kinetics in various areas and in particular to predict the contamination of food by substances originating from food contact materials. This work extends an atomistic Flory−Huggins approach previously developed by us ( Ind. Eng. Chem. Res 2009, 48, 5285−5301) to predict Ki,F/P values for large solutes such as antioxidants, light stabilizers, and surface agents. Two extensions were particularly considered. The first extension aims at determining by isobaric molecular dynamics (MD) simulation the contribution of translational entropy in liquids with increasing polarity (isopropanol, ethanol, methanol, ethyl acetate, water) for large and flexible solutes representative of plastics additives. It was found to be higher than the partial molar volume of such solutes, independent of the considered alcohol and satisfactory estimated by the volume accessible to a hydrogen probe. The validity of the coarse-graining approximation for large flexible solutes (octadecane and octacosane) was tested by computing the radial distribution function from MD simulations. A simple correction was proposed to account for the partial overlapping at the coarse-grained level between F molecules and large flexible segments of solutes. The second major improvement extends the whole methodology to water and water−ethanol mixtures. Intrinsic limitations of the Flory−Huggins approximation to handle hydrogen bond cooperativity were overcame by reweighting contact energies in water and by introducing tabulated nonideal properties of water−ethanol mixtures. All predictions agreed well with previously published partitioning data as well as those generated by this study. From experimental values and theoretical considerations, the possibility to predict the contamination of food emulsions with water−ethanol mixtures is finally discussed. ISSN : 0888-5885 En ligne : http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie9010595#aff1

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Prediction of solute partition coefficients between polyolefins and alcohols using a generalized flory-huggins approach / Guillaume Gillet in Industrial & engineering chemistry research, Vol. 48 N° 11 (Juin 2009)  

Public ISBD [article]  inIndustrial & engineering chemistry research > Vol. 48 N° 11 (Juin 2009) . - pp. 5285–5301 Titre : Prediction of solute partition coefficients between polyolefins and alcohols using a generalized flory-huggins approach Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Gillet, Auteur ; Olivier Vitrac, Auteur ; Stéphane Desobry, Auteur Année de publication : 2009 Article en page(s) : pp. 5285–5301 Note générale : Chemical engineering Langues : Anglais (eng) Mots-clés : N-alkanes N-alcohols VolatilesFlory−  Huggins approach Résumé : The partition coefficients of n-alkanes, n-alcohols, volatiles, and typical antioxidants between a low density polyethylene and several alcohols (methanol and ethanol) were predicted without fitting variables using an off-lattice Flory−Huggins approach. The main advantage of the proposed excluded volume constraint method was to sample at atomistic scale pairwise contact energies and the residual entropic contribution due to possible different conformers and reorientations. The positional entropy was considered both in the polymer and in the liquid as in the original Flory−Huggins theory. Possible biases due to the formulation and conformational sampling were analyzed for molecules different in size, in shape, and in stiffness. The predictions were close to the experimental uncertainty on the partition coefficients between the amorphous part of the polymer and the tested liquids. The present work confirmed that plastic additives, which are by design highly compatible with the polymer, had also a significant chemical affinity with polar liquids consisting of smaller molecules. Finally, a general predictive model of partition coefficients based on solubility coefficients was proposed. En ligne : http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie801141h [article] Prediction of solute partition coefficients between polyolefins and alcohols using a generalized flory-huggins approach [texte imprimé] / Guillaume Gillet, Auteur ; Olivier Vitrac, Auteur ; Stéphane Desobry, Auteur . - 2009 . - pp. 5285–5301. Chemical engineering Langues : Anglais (eng) in Industrial & engineering chemistry research > Vol. 48 N° 11 (Juin 2009) . - pp. 5285–5301 Mots-clés : N-alkanes N-alcohols VolatilesFlory−  Huggins approach Résumé : The partition coefficients of n-alkanes, n-alcohols, volatiles, and typical antioxidants between a low density polyethylene and several alcohols (methanol and ethanol) were predicted without fitting variables using an off-lattice Flory−Huggins approach. The main advantage of the proposed excluded volume constraint method was to sample at atomistic scale pairwise contact energies and the residual entropic contribution due to possible different conformers and reorientations. The positional entropy was considered both in the polymer and in the liquid as in the original Flory−Huggins theory. Possible biases due to the formulation and conformational sampling were analyzed for molecules different in size, in shape, and in stiffness. The predictions were close to the experimental uncertainty on the partition coefficients between the amorphous part of the polymer and the tested liquids. The present work confirmed that plastic additives, which are by design highly compatible with the polymer, had also a significant chemical affinity with polar liquids consisting of smaller molecules. Finally, a general predictive model of partition coefficients based on solubility coefficients was proposed. En ligne : http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie801141h

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