| Titre : | Etude du séchage en lit fluidisé des produits alimentaires |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 1981 |
| Format : | 102 f. / ill. / 30cm. |
| Note générale : |
Mémoire de Magister: Génie Chimique: Alger, Ecole Nationale Polytechnique: 1981
Annexe f.102 - 154 Bibliogr.f. 155 - 159 |
| Index. décimale : | 621.433 (Moteurs à combustibles gazeux) |
| Tags : | Séchage en lit Lit fluidisé Produits alimentaires Transfert de chaleur Transfert matière Cinétique séchage |
| Résumé : |
L'objet de notre travail est l'étude de la cinétique de séchage des produits alimentaires (couscous et petits plombs) dans un séchoir à lit fluidisé.
Le séchage en lit fluidisé est caractérisé par: - Une humidité uniformément distribuée dans toute la couche; - La température du solide est pratiquement la même dans tout le lit; - La température de l'air et du lit s'égalise très rapidement; - La possibilité d'opérer en continu tout en évitant l'encombrement; - La possibilité d'augmenter la production et d'améliorer la capacité du séchoir, par utilisation de séchoirs multi-étagés. Notre étude se compose essentiellement de trois parties: - détermination des caractéristiques des particules avec une étude de l'influence de la température sur le coefficient de diffusion de l'humidité dans le solide. - Etude théorique de la cinétique de séchage d'après un modèle mathématique choisi. - Vérification expérimentale des courbe de séchage des produits avec l'étude de l'influence de différents facteurs sur la cinétique du séchage tels que: humidité initiale du produit, hauteur du lit fixe, vitesse du gaz sécher, humidité de l'air et sa température à l'entrée du séchoir. Une telle étude permettra enfin de calculer un projet d'installation industrielle en lit fluidisé. |
Exemplaires
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
