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Hydrolyse enzymatique des rejets de poissonneries et ultrafiltration de la biomasse / Ouassila Gaouar 

Public ISBD Titre : Hydrolyse enzymatique des rejets de poissonneries et ultrafiltration de la biomasse Type de document : texte imprimé Auteurs : Ouassila Gaouar, Auteur ; Souad Fennouh, Auteur ; Mameri, Nabil, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 1991 Importance : 108,[11] f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Note générale : Mémoire de Projet de Fin d'Etudes : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 1991 Bibliogr. f. I-IV. - Annexes f. V-VIII Langues : Français (fre) Mots-clés : Hydrolysat  enzymatique Protéines Microbiologie Biochimie Pepsine Ultrafiltration Rejets  de  poissonneries Biomasse Index. décimale : PE00491 Résumé : L'étude présentée dans ce mémoire vise à préparer économiquement un hydrolysât enzymatique de protéines de poisson. A cet effet, les conditions optimales (pH et température) d'activité d'une pepsine brute extraite d'estomac de mouton ont été étudiées. La source de protéines était constituée par des rejets solides de poissonneries. Ces derniers ont aussi fait l'objet d'analyses microbiologique visant à évaluer leur degré de contamination. Enfin, des essais d'ultrafiltration ont été réalisés en vue de proposer un mode de récupération des peptides résultants de l'hydrolyse enzymatique. En ligne : www.intranet.enp.edu Hydrolyse enzymatique des rejets de poissonneries et ultrafiltration de la biomasse [texte imprimé] / Ouassila Gaouar, Auteur ; Souad Fennouh, Auteur ; Mameri, Nabil, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 1991 . - 108,[11] f. : ill. ; 30 cm. Mémoire de Projet de Fin d'Etudes : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 1991 Bibliogr. f. I-IV. - Annexes f. V-VIII Langues : Français (fre) Mots-clés : Hydrolysat  enzymatique Protéines Microbiologie Biochimie Pepsine Ultrafiltration Rejets  de  poissonneries Biomasse Index. décimale : PE00491 Résumé : L'étude présentée dans ce mémoire vise à préparer économiquement un hydrolysât enzymatique de protéines de poisson. A cet effet, les conditions optimales (pH et température) d'activité d'une pepsine brute extraite d'estomac de mouton ont été étudiées. La source de protéines était constituée par des rejets solides de poissonneries. Ces derniers ont aussi fait l'objet d'analyses microbiologique visant à évaluer leur degré de contamination. Enfin, des essais d'ultrafiltration ont été réalisés en vue de proposer un mode de récupération des peptides résultants de l'hydrolyse enzymatique. En ligne : www.intranet.enp.edu

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Spécialité	Etat_Exemplaire
PE00491	PE00491	Papier + ressource électronique	Bibliothèque centrale	Projet Fin d'Etudes	Disponible	Genie_environnement	Consultation sur place/Téléchargeable