| Titre : |
Hydrolyse enzymatique des rejets de poissonneries et ultrafiltration de la biomasse |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ouassila Gaouar, Auteur ; Souad Fennouh, Auteur ; Nabil Mameri, Directeur de thèse |
| Editeur : |
[S.l.] : [s.n.] |
| Année de publication : |
1991 |
| Importance : |
108,[11] f. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Mémoire de Projet de Fin d'Etudes : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 1991
Bibliogr. f. I-IV. - Annexes f. V-VIII |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Hydrolysat enzymatique
Protéines
Microbiologie
Biochimie
Pepsine
Ultrafiltration
Rejets de poissonneries
Biomasse |
| Index. décimale : |
PE00491 |
| Résumé : |
L'étude présentée dans ce mémoire vise à préparer économiquement un hydrolysât enzymatique de protéines de poisson. A cet effet, les conditions optimales (pH et température) d'activité d'une pepsine brute extraite d'estomac de mouton ont été étudiées. La source de protéines était constituée par des rejets solides de poissonneries. Ces derniers ont aussi fait l'objet d'analyses microbiologique visant à évaluer leur degré de contamination. Enfin, des essais d'ultrafiltration ont été réalisés en vue de proposer un mode de récupération des peptides résultants de l'hydrolyse enzymatique. |
Hydrolyse enzymatique des rejets de poissonneries et ultrafiltration de la biomasse [texte imprimé] / Ouassila Gaouar, Auteur ; Souad Fennouh, Auteur ; Nabil Mameri, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 1991 . - 108,[11] f. : ill. ; 30 cm. Mémoire de Projet de Fin d'Etudes : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 1991
Bibliogr. f. I-IV. - Annexes f. V-VIII Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Hydrolysat enzymatique
Protéines
Microbiologie
Biochimie
Pepsine
Ultrafiltration
Rejets de poissonneries
Biomasse |
| Index. décimale : |
PE00491 |
| Résumé : |
L'étude présentée dans ce mémoire vise à préparer économiquement un hydrolysât enzymatique de protéines de poisson. A cet effet, les conditions optimales (pH et température) d'activité d'une pepsine brute extraite d'estomac de mouton ont été étudiées. La source de protéines était constituée par des rejets solides de poissonneries. Ces derniers ont aussi fait l'objet d'analyses microbiologique visant à évaluer leur degré de contamination. Enfin, des essais d'ultrafiltration ont été réalisés en vue de proposer un mode de récupération des peptides résultants de l'hydrolyse enzymatique. |
|
Ajouter le résultat dans votre panier
Visionner les documents numériques
Faire une suggestion Affiner la rechercheHydrolyse enzymatique des rejets de poissonneries et ultrafiltration de la biomasse (1991)
