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Etude de l’influence de l’emballage en PET sur la qualité des jus / Amine Bali 

Public ISBD Titre : Etude de l’influence de l’emballage en PET sur la qualité des jus Type de document : texte imprimé Auteurs : Amine Bali, Auteur ; Souahi, Fatiha, Directeur de thèse ; Zmit, Badreddine, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2015 Importance : 36 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Mémoire de Master : Génie Chimique : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2015 Bibliogr. f. 37 - 38 . Annexe f. 39 - 40 Langues : Français (fre) Mots-clés : PET Jus  d’orange Migration Modélisation Index. décimale : Ms04815 Résumé : Les jus de fruits sont très appréciés de par leurs qualités organoleptiques et leur importance pour la santé. Ces dernières années, La consommation ainsi que les coûts de production de jus ont augmenté, ce qui a contraint les industriels à conditionner ce produit dans des bouteilles en polyéthylène téréphtalate, PET, car moins cher et plus pratique. Cependant, cet emballage plastique est contesté pour sa neutralité vis-à-vis de son contenu. Ainsi, des normes et des réglementations ont vu le jour pour un contrôle strict et rigoureux de ce contenant. Notre contribution consiste à étudier le phénomène de migration globale dans le cas du jus d’orange consommé en Algérie. Plusieurs étapes expérimentales ont été menées en parallèle et ont concerné: La caractérisation du jus et de l’emballage PET, les tests de migration globale et l’étude cinétique de ce transfert de constituants du contenant vers le contenu. Les résultats obtenus ont montré un emballage conforme aux exigences réglementaires en vigueur. Dans un souci de prévention de santé du consommateur, une modélisation mathématique fondamentale a été développée en vue de suivre la cinétique de migration sans passer par l’expérience, permettant ainsi un gain de temps et d’argent. Etude de l’influence de l’emballage en PET sur la qualité des jus [texte imprimé] / Amine Bali, Auteur ; Souahi, Fatiha, Directeur de thèse ; Zmit, Badreddine, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2015 . - 36 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Master : Génie Chimique : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2015 Bibliogr. f. 37 - 38 . Annexe f. 39 - 40 Langues : Français (fre) Mots-clés : PET Jus  d’orange Migration Modélisation Index. décimale : Ms04815 Résumé : Les jus de fruits sont très appréciés de par leurs qualités organoleptiques et leur importance pour la santé. Ces dernières années, La consommation ainsi que les coûts de production de jus ont augmenté, ce qui a contraint les industriels à conditionner ce produit dans des bouteilles en polyéthylène téréphtalate, PET, car moins cher et plus pratique. Cependant, cet emballage plastique est contesté pour sa neutralité vis-à-vis de son contenu. Ainsi, des normes et des réglementations ont vu le jour pour un contrôle strict et rigoureux de ce contenant. Notre contribution consiste à étudier le phénomène de migration globale dans le cas du jus d’orange consommé en Algérie. Plusieurs étapes expérimentales ont été menées en parallèle et ont concerné: La caractérisation du jus et de l’emballage PET, les tests de migration globale et l’étude cinétique de ce transfert de constituants du contenant vers le contenu. Les résultats obtenus ont montré un emballage conforme aux exigences réglementaires en vigueur. Dans un souci de prévention de santé du consommateur, une modélisation mathématique fondamentale a été développée en vue de suivre la cinétique de migration sans passer par l’expérience, permettant ainsi un gain de temps et d’argent.

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Ms04815A	Ms04815	Papier	Bibliothèque centrale	Mémoire de Master	Disponible

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Etudes expérimentale et numérique de la migration des constituants de l’emballage plastique à usage alimentaire / Amine Bali 

Public ISBD Titre : Etudes expérimentale et numérique de la migration des constituants de l’emballage plastique à usage alimentaire : cas des eaux embouteillées en PET Type de document : texte imprimé Auteurs : Amine Bali, Auteur ; Kaouther Kerboua, Auteur ; Souahi, Fatiha, Directeur de thèse ; Zmit, Badreddine, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2015 Importance : 97 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Mémoire de Projet de Fin d’Études : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2015 Bibliogr. f. 98 - 99 . - Annexes f. 100 - 112 Langues : Français (fre) Mots-clés : PET Eau  minérale Migration Vieillissement  du  PET Modélisation Index. décimale : PC01015 Résumé : Toute denrée alimentaire est censée conserver ses qualités durant sa période de stockage, et ne présenter aucun risque sur la santé humaine au moment de sa consommation. L’emballage, élément indispensable à tout aliment commercialisé, doit respecter le principe d’alimentarité par sa compatibilité et son inertie vis-à-vis du produit qu’il contient. Cette condition a donné lieu à de nombreux travaux sur les capacités d’échange entre contenant et contenu avec une orientation récente sur la migration d’éléments indésirables du plastique vers nos aliments. C’est dans ce contexte que notre travail s’est intéressé au phénomène de migration dans le cas de l’eau minérale embouteillée dans du polyéthylène téréphtalate ou PET. Le but est d’analyser les facteurs favorisant ce transfert, de quantifier leurs effets et d’évaluer l’impact du stockage sur la qualité de ce produit de forte consommation. Les résultats sont rassurants pour la migration globale mais nous interpellent dans le cas de la migration spécifique et de l’étude du vieillissement du PET. Les résultats de notre étude expérimentale ont aussi servi à élaborer un modèle mathématique qui permet une bonne évaluation de la migration globale tout en évitant des expérimentations souvent longues et coûteuses. Etudes expérimentale et numérique de la migration des constituants de l’emballage plastique à usage alimentaire : cas des eaux embouteillées en PET [texte imprimé] / Amine Bali, Auteur ; Kaouther Kerboua, Auteur ; Souahi, Fatiha, Directeur de thèse ; Zmit, Badreddine, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2015 . - 97 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Projet de Fin d’Études : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2015 Bibliogr. f. 98 - 99 . - Annexes f. 100 - 112 Langues : Français (fre) Mots-clés : PET Eau  minérale Migration Vieillissement  du  PET Modélisation Index. décimale : PC01015 Résumé : Toute denrée alimentaire est censée conserver ses qualités durant sa période de stockage, et ne présenter aucun risque sur la santé humaine au moment de sa consommation. L’emballage, élément indispensable à tout aliment commercialisé, doit respecter le principe d’alimentarité par sa compatibilité et son inertie vis-à-vis du produit qu’il contient. Cette condition a donné lieu à de nombreux travaux sur les capacités d’échange entre contenant et contenu avec une orientation récente sur la migration d’éléments indésirables du plastique vers nos aliments. C’est dans ce contexte que notre travail s’est intéressé au phénomène de migration dans le cas de l’eau minérale embouteillée dans du polyéthylène téréphtalate ou PET. Le but est d’analyser les facteurs favorisant ce transfert, de quantifier leurs effets et d’évaluer l’impact du stockage sur la qualité de ce produit de forte consommation. Les résultats sont rassurants pour la migration globale mais nous interpellent dans le cas de la migration spécifique et de l’étude du vieillissement du PET. Les résultats de notre étude expérimentale ont aussi servi à élaborer un modèle mathématique qui permet une bonne évaluation de la migration globale tout en évitant des expérimentations souvent longues et coûteuses.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Spécialité	Etat_Exemplaire
PC01015A	PC01015	Papier + ressource électronique	Bibliothèque centrale	Projet Fin d'Etudes	Disponible	Genie_chimique	Consultation sur place/Téléchargeable

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