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Auteur Seif Eddine El Ayachi Bouchama
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Affiner la rechercheDiagnostic qualité et étude HACCP du processus de collecte de lait cru / Seif Eddine El Ayachi Bouchama
Titre : Diagnostic qualité et étude HACCP du processus de collecte de lait cru : cas: Danone Djurdjura Algérie Type de document : texte imprimé Auteurs : Seif Eddine El Ayachi Bouchama, Auteur ; Mohamed Anis Yefsah, Auteur ; Hellal, Amina, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2015 Importance : 79 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Mémoire de Projet de Fin d’Études : QHSE-GRI: Alger, École Nationale Polytechnique : 2015
Annexe f. 80 - 83 .- Bibliogr. f. 84Langues : Français (fre) Mots-clés : Lait
Diagnostic qualité
Collecte
HACCP
Danone
AlgérieIndex. décimale : PQ00415 Résumé : Le lait cru est un produit vivant de par sa composition naturelle, ceci le rend très fragile et difficile à manipuler et à conserver. La collecte de lait cru une des fonctions de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie, ayant pour mission d’assurer l’approvisionnement en lait cru de la ferme à l’usine en passant par les centres de collecte. Cette fonction enregistre des pertes résultantes de l’altération de la qualité du lait à différents niveaux du processus, des pertes qu’il est nécessaire de maitriser. Ce travail consiste dans un premier lieu en l’élaboration d’un diagnostic qualité du processus de collecte, puis la réalisation d’une étude HACCP afin d’identifier les points de contrôles et les mesures de maitrise pour ces dangers pour ressortir avec un plan d’action en vue d’amélioration des performances de la collecte. Diagnostic qualité et étude HACCP du processus de collecte de lait cru : cas: Danone Djurdjura Algérie [texte imprimé] / Seif Eddine El Ayachi Bouchama, Auteur ; Mohamed Anis Yefsah, Auteur ; Hellal, Amina, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2015 . - 79 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Mémoire de Projet de Fin d’Études : QHSE-GRI: Alger, École Nationale Polytechnique : 2015
Annexe f. 80 - 83 .- Bibliogr. f. 84
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait
Diagnostic qualité
Collecte
HACCP
Danone
AlgérieIndex. décimale : PQ00415 Résumé : Le lait cru est un produit vivant de par sa composition naturelle, ceci le rend très fragile et difficile à manipuler et à conserver. La collecte de lait cru une des fonctions de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie, ayant pour mission d’assurer l’approvisionnement en lait cru de la ferme à l’usine en passant par les centres de collecte. Cette fonction enregistre des pertes résultantes de l’altération de la qualité du lait à différents niveaux du processus, des pertes qu’il est nécessaire de maitriser. Ce travail consiste dans un premier lieu en l’élaboration d’un diagnostic qualité du processus de collecte, puis la réalisation d’une étude HACCP afin d’identifier les points de contrôles et les mesures de maitrise pour ces dangers pour ressortir avec un plan d’action en vue d’amélioration des performances de la collecte. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Spécialité Etat_Exemplaire PQ00415A PQ00415 Papier + ressource électronique Bibliothèque centrale Projet Fin d'Etudes Disponible QHSE-GRI Consultation sur place Documents numériques
BOUCHAMA.Seif Eddine El Ayachi_YEFSAH.Mohamed Anis.pdfURL
