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Kinetics of glucose isomerization to fructose by immobilized glucose isomerase (sweetzyme IT)

Asghar Molaei Dehkordi, Auteur ; Mehrdad Shoai Tehrany, Auteur ; Iman Safari, Auteur |

Dans Industrial & engineering chemistry research (Vol. 48 N° 7, Avril 2009)

We present the kinetic parameters and equilibrium constant of the enzymatic glucose−fructose isomerization reaction with an immobilized glucose isomerase (IGI), Sweetzyme IT, using a batch stirred-tank reactor following the procedure developed b[...]

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