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Kinetics of solvent-free lipase-catalyzed production of monoacylglycerols from olive oil in aerosol-ot surfactant

Karina G. Fiametti, Auteur ; Suzimara Rovani, Auteur ; Débora de Oliveira, Auteur ; Marcos L. Corazza, Auteur |

Dans Industrial & engineering chemistry research (Vol. 48 N°2, Janvier 2009)

This work reports a kinetic study of monoacylglycerols production from olive oil in a solvent-free system using a commercial lipase in the presence of surfactant. For this purpose, a commercial immobilized lipase (Novozym 435) was employed as ca[...]

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