Catalogue en ligne Bibliothèque Ecole Nationale Polytechnique d'Alger

Les Inscriptions à la Bibliothèque sont ouvertes en ligne via le site: https://biblio.enp.edu.dz

Les Réinscriptions se font à :

• La Bibliothèque Annexe pour les étudiants en 2ème Année CPST

• La Bibliothèque Centrale pour les étudiants en Spécialités

A partir de cette page vous pouvez :

Retourner au premier écran avec les recherches...

Détail de l'auteur

Auteur Ahmed Sabaa

Documents disponibles écrits par cet auteur

Affiner la recherche

Etude rhéologique de quelques produits alimentaires / Ahmed Sabaa

Public

ISBD

Titre : Etude rhéologique de quelques produits alimentaires
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Ahmed Sabaa, Auteur ; Housseyn Marouf, Auteur ; Toudert Ahmed Zaid, Directeur de thèse ; S. Haddoum, Directeur de thèse
Editeur : [S.l.] : [s.n.]
Année de publication : 2018
Importance : 83 f.
Présentation : ill.
Format : 30 cm.
Accompagnement : 1 CD-ROM.
Note générale : Mémoire de Projet de Fin d’Étude : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018
Bibliogr. f. 73 -77 . - Annexe f. 78 - 83
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits alimentaires semi-liquides
Rhéologie
Structure
Yaourt
Mayonnaise
Index. décimale : PC01018
Résumé : Ce travail est une brève incursion dans le domaine des produits alimentaires semi-liquides. Une attention particulière est accordée à la structure et aux propriétés rhéologiques de ces produits, deux caractéristiques importantes pour l’appréciation des produits par le consommateur mais aussi à l’échelle de l’industrie qui doit fournir des produits de qualité homogène répondant à un cahier des charges précis.

Etude rhéologique de quelques produits alimentaires [texte imprimé] / Ahmed Sabaa, Auteur ; Housseyn Marouf, Auteur ; Toudert Ahmed Zaid, Directeur de thèse ; S. Haddoum, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2018 . - 83 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Mémoire de Projet de Fin d’Étude : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018
Bibliogr. f. 73 -77 . - Annexe f. 78 - 83
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits alimentaires semi-liquides
Rhéologie
Structure
Yaourt
Mayonnaise
Index. décimale : PC01018
Résumé : Ce travail est une brève incursion dans le domaine des produits alimentaires semi-liquides. Une attention particulière est accordée à la structure et aux propriétés rhéologiques de ces produits, deux caractéristiques importantes pour l’appréciation des produits par le consommateur mais aussi à l’échelle de l’industrie qui doit fournir des produits de qualité homogène répondant à un cahier des charges précis.

Exemplaires

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Spécialité Etat_Exemplaire
P000228 PC01018 Papier + ressource électronique Bibliothèque centrale Projet Fin d'Etudes Disponible Genie_chimique Consultation sur place/Téléchargeable

Documents numériques

SABAA.Ahmed_MAROUF.Housseyn.pdf
URL