| Titre : |
Etude rhéologique de quelques produits alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ahmed Sabaa, Auteur ; Housseyn Marouf, Auteur ; Toudert Ahmed Zaid, Directeur de thèse ; S. Haddoum, Directeur de thèse |
| Editeur : |
[S.l.] : [s.n.] |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
83 f. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
30 cm. |
| Accompagnement : |
1 CD-ROM. |
| Note générale : |
Mémoire de Projet de Fin d’Étude : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018
Bibliogr. f. 73 -77 . - Annexe f. 78 - 83 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Produits alimentaires semi-liquides
Rhéologie
Structure
Yaourt
Mayonnaise |
| Index. décimale : |
PC01018 |
| Résumé : |
Ce travail est une brève incursion dans le domaine des produits alimentaires semi-liquides. Une attention particulière est accordée à la structure et aux propriétés rhéologiques de ces produits, deux caractéristiques importantes pour l’appréciation des produits par le consommateur mais aussi à l’échelle de l’industrie qui doit fournir des produits de qualité homogène répondant à un cahier des charges précis. |
Etude rhéologique de quelques produits alimentaires [texte imprimé] / Ahmed Sabaa, Auteur ; Housseyn Marouf, Auteur ; Toudert Ahmed Zaid, Directeur de thèse ; S. Haddoum, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2018 . - 83 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Projet de Fin d’Étude : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018
Bibliogr. f. 73 -77 . - Annexe f. 78 - 83 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Produits alimentaires semi-liquides
Rhéologie
Structure
Yaourt
Mayonnaise |
| Index. décimale : |
PC01018 |
| Résumé : |
Ce travail est une brève incursion dans le domaine des produits alimentaires semi-liquides. Une attention particulière est accordée à la structure et aux propriétés rhéologiques de ces produits, deux caractéristiques importantes pour l’appréciation des produits par le consommateur mais aussi à l’échelle de l’industrie qui doit fournir des produits de qualité homogène répondant à un cahier des charges précis. |
|
Ajouter le résultat dans votre panier
Visionner les documents numériques
Faire une suggestion Affiner la rechercheEtude rhéologique de quelques produits alimentaires (2018)
