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Déformation plastique dans des empilements de capsules / Sihem Louni 

Public ISBD Titre : Déformation plastique dans des empilements de capsules Type de document : texte imprimé Auteurs : Sihem Louni, Auteur ; Fairouz Kies, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2018 Importance : 121 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Mémoire de Projet de Fin d’Études : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018 Bibliogr. f. 111 - 121 Langues : Français (fre) Mots-clés : Alginate Calcium Encapsulation  goutte  à  goutte Synérèse Index. décimale : PC01318 Résumé : Cette étude a été entreprise pour la valorisation d’un matériau naturel issu d’algues brunes : l’alginate, en tant que support pour l’encapsulation. L’alginate, un bio-polymère connu pour ses propriétés gélifiantes et stabilisantes, a été employé pour former des capsules en présence de calcium par le biais de la technique de l’encapsulation goutte à goutte. Ce travail de recherche est une contribution à la compréhension des mécanismes qui influent sur la forme des capsules de calcium/alginate ainsi que sur leur affaissement lorsque celles-ci sont empilées. Les résultats enregistrés indiquent que cet affaissement est dû d’une part, au phénomène de synérèse et d’autre part, aux propriétés mécaniques des capsules notamment, la viscoélasticité. La synérèse et les propriétés mécaniques dépendent essentiellement de la concentration en sel du bain de gélification, de la concentration de la suspension en alginate et en zircone ainsi que du temps de gélification Déformation plastique dans des empilements de capsules [texte imprimé] / Sihem Louni, Auteur ; Fairouz Kies, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2018 . - 121 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Projet de Fin d’Études : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018 Bibliogr. f. 111 - 121 Langues : Français (fre) Mots-clés : Alginate Calcium Encapsulation  goutte  à  goutte Synérèse Index. décimale : PC01318 Résumé : Cette étude a été entreprise pour la valorisation d’un matériau naturel issu d’algues brunes : l’alginate, en tant que support pour l’encapsulation. L’alginate, un bio-polymère connu pour ses propriétés gélifiantes et stabilisantes, a été employé pour former des capsules en présence de calcium par le biais de la technique de l’encapsulation goutte à goutte. Ce travail de recherche est une contribution à la compréhension des mécanismes qui influent sur la forme des capsules de calcium/alginate ainsi que sur leur affaissement lorsque celles-ci sont empilées. Les résultats enregistrés indiquent que cet affaissement est dû d’une part, au phénomène de synérèse et d’autre part, aux propriétés mécaniques des capsules notamment, la viscoélasticité. La synérèse et les propriétés mécaniques dépendent essentiellement de la concentration en sel du bain de gélification, de la concentration de la suspension en alginate et en zircone ainsi que du temps de gélification

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Spécialité	Etat_Exemplaire
P000187	PC01318	Papier + ressource électronique	Bibliothèque centrale	Projet Fin d'Etudes	Disponible	Genie_chimique	Consultation sur place/Téléchargeable

Documents numériques

LOUNI.Sihem.pdf URL