| Titre : |
Contribution à l'amélioration de l'extraction et de la formulation du lait de graines de Quinoa cultivées en Algérie |
| Type de document : |
document électronique |
| Auteurs : |
Amina Sidi Moussa, Auteur ; Wafa Guehaiz, Auteur ; Saliha Haddoum, Directeur de thèse ; Houda Baghli, Auteur |
| Editeur : |
[S.l.] : [s.n.] |
| Année de publication : |
2023 |
| Importance : |
1fichier PDF (8 Mo) |
| Présentation : |
ill. |
| Note générale : |
Mode d'accès : accès au texte intégral par intranet.
Mémoire de Projet de Fin d’Études : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2023
Mémoire confidentiel 2 ans jusqu'à Juillet 2025
Bibliogr. p.91-97.- Annexes. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Lait végétal de Quinoa
Maladies
Production durable |
| Index. décimale : |
PC01523 |
| Résumé : |
Le lait végétal est devenu une alternative prisée par les végétaliens, les personnes intolérantes au lactose, les malades du cœliaque et ceux qui privilégient une alimentation plus saine.
Parmi ces alternatives se trouve le lait de Quinoa, un choix nutritif et délicieux. Dans cet esprit, Nous nous sommes engagés à améliorer et à optimiser les étapes de production du lait de Quinoa et de le caractériser pour répondre aux besoins spécifiques de ces personnes tout en adoptant une approche durable de la production. Nous avons identifié les différentes étapes de production du lait de Quinoa, allant de la sélection des graines de Quinoa de qualité à la caractérisation du produit final. nous avons également effectué évaluation de sa faisabilité à l'échelle industrielle en étudiant la disponibilité des différents équipements de production industrielle. |
Contribution à l'amélioration de l'extraction et de la formulation du lait de graines de Quinoa cultivées en Algérie [document électronique] / Amina Sidi Moussa, Auteur ; Wafa Guehaiz, Auteur ; Saliha Haddoum, Directeur de thèse ; Houda Baghli, Auteur . - [S.l.] : [s.n.], 2023 . - 1fichier PDF (8 Mo) : ill. Mode d'accès : accès au texte intégral par intranet.
Mémoire de Projet de Fin d’Études : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2023
Mémoire confidentiel 2 ans jusqu'à Juillet 2025
Bibliogr. p.91-97.- Annexes. Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Lait végétal de Quinoa
Maladies
Production durable |
| Index. décimale : |
PC01523 |
| Résumé : |
Le lait végétal est devenu une alternative prisée par les végétaliens, les personnes intolérantes au lactose, les malades du cœliaque et ceux qui privilégient une alimentation plus saine.
Parmi ces alternatives se trouve le lait de Quinoa, un choix nutritif et délicieux. Dans cet esprit, Nous nous sommes engagés à améliorer et à optimiser les étapes de production du lait de Quinoa et de le caractériser pour répondre aux besoins spécifiques de ces personnes tout en adoptant une approche durable de la production. Nous avons identifié les différentes étapes de production du lait de Quinoa, allant de la sélection des graines de Quinoa de qualité à la caractérisation du produit final. nous avons également effectué évaluation de sa faisabilité à l'échelle industrielle en étudiant la disponibilité des différents équipements de production industrielle. |
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