Valorisation du lactosérum par production de l'acide lactique par streptococcus thermophilus / Fersadou, Hayet (2009) 

Public ISBD Titre : Valorisation du lactosérum par production de l'acide lactique par streptococcus thermophilus Type de document : texte imprimé Auteurs : Fersadou, Hayet, Auteur ; Amina Hellal, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2009 Importance : 54,[15] f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM Note générale : Mémoire de Projet de Fin d'Etudes : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Supérieure Polytechnique : 2009 Annexes [8] f.. - Bibliogr. [6] f. Langues : Français (fre) Mots-clés : Lactosérum Streptococcus thermophilus S17 Acide lactique Index. décimale : PE00509 Résumé : L’objectif de ce travail est de produire de l’acide lactique par Streptococcus thermophilus S17, afin de valoriser un sous produit issu des fabrications fromagères ’le lactosérum’. La fermentation a été réalisée en discontinu, à pH libre et à une température de 42°C. Nous avons trouvés une biomasse de 1,94 g/l au bout de 6h avec une production de l’acide de 16,5 °D en 25h. L’influence de certains paramètres de culture: effets de l’extrait de levure et le lactose sur cette production a été étudiée et on a obtenus une production de l’acide de 91,5 °D en 29h à la culture supplémenté de l’extrait de levure et l’abatement de la DCO atteint 90,12% en culture supplémentée du lactose. Valorisation du lactosérum par production de l'acide lactique par streptococcus thermophilus [texte imprimé] / Fersadou, Hayet, Auteur ; Amina Hellal, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2009 . - 54,[15] f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Projet de Fin d'Etudes : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Supérieure Polytechnique : 2009 Annexes [8] f.. - Bibliogr. [6] f. Langues : Français (fre) Mots-clés : Lactosérum Streptococcus thermophilus S17 Acide lactique Index. décimale : PE00509 Résumé : L’objectif de ce travail est de produire de l’acide lactique par Streptococcus thermophilus S17, afin de valoriser un sous produit issu des fabrications fromagères ’le lactosérum’. La fermentation a été réalisée en discontinu, à pH libre et à une température de 42°C. Nous avons trouvés une biomasse de 1,94 g/l au bout de 6h avec une production de l’acide de 16,5 °D en 25h. L’influence de certains paramètres de culture: effets de l’extrait de levure et le lactose sur cette production a été étudiée et on a obtenus une production de l’acide de 91,5 °D en 29h à la culture supplémenté de l’extrait de levure et l’abatement de la DCO atteint 90,12% en culture supplémentée du lactose.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Spécialité	Etat_Exemplaire
PE00509A	PE00509	Papier + ressource électronique	Bibliothèque centrale	Projet Fin d'Etudes	Disponible	Genie_environnement	Consultation sur place/Téléchargeable
PE00509B	PE00509	Papier + ressource électronique	Bibliothèque centrale	Projet Fin d'Etudes	Disponible	Genie_environnement	Consultation sur place/Téléchargeable

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