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Valorisation des latières protéiques de céréales locales : Sorgho (Sorghum bicolor (L.) Moench) et mil perlé (Pennisetum glaucum (L.) R. Br)

Mokrane, Hind, Auteur ; Nadjemi, Boubakeur, Directeur de thèse ; Naima Belhaneche, Directeur de thèse | [S.l.] : [s.n.] | 2010

Au sud algérien de nombreux cultivars de sorgho et de mil perlé ont été échantillonnés, l’analyse du taux de protéines et de la teneur en acides aminés essentiels, a révélé des pourcentages appréciables allant respectivement de 10 à 17% et de 40[...]

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