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Hydrolyse enzymatique des rejets solides de poissonneries

Mohamed Salah Benhabiles, Auteur ; Nabil Mameri, Directeur de thèse ; Mameri, D., Directeur de thèse | [S.l.] : [s.n.] | 1992

L'objectif est très important: obtenir un produit peu coûteux, pauvre en lipides, de haute valeur nutritionnelle, de goût agréable, conservable longtemps et stable. C'est dans ce cadre que vient s'inscrire le thème de notre travail consistant[...]

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