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Applications des biocapteurs dans l’industrie agroalimentaire in Techniques de l'ingenieur BIO, Vol. BIO 2 (Trimestrielle)
Applications des biocapteurs dans l’industrie agroalimentaire [texte imprimé] / Didier Dupont, Auteur . - 2010 . - 15 p.
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
in Techniques de l'ingenieur BIO > Vol. BIO 2 (Trimestrielle) . - 15 p.
Mots-clés : Biocapteurs Agroalimentaires. Résumé : L’industrie agroalimentaire a besoin de techniques analytiques pour contrôler ses procédés de transformation et vérifier la composition et la qualité des produits générés. Ces techniques doivent être rapides, justes, spécifiques et peu coûteuses. Les biocapteurs, qui combinent un élément sélectif biologique de reconnaissance (anticorps, enzyme, ADN, cellule...) et un transducteur, présentent ces qualités. Des biocapteurs permettant la détection et/ou la quantification de sucres, acides, alcools, édulcorants et acides aminés dans les aliments sont utilisés dans l’industrie agroalimentaire depuis plusieurs années. Plus récemment, de nouvelles applications portant sur les contaminants des aliments (toxines, pesticides, résidus médicamenteux, microorganismes pathogènes...) ont été développées. Toutefois, des efforts considérables restent à faire pour que ces techniques soient utilisées en routine sur ce type d’applications. REFERENCE : F 4 010 DEWEY : 620 Date : Décembre 2005 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...]
