Récupération de composés bioactifs à partir de rejets de l’industrie agro-alimentaire / Khadidja Fritah (2015)    

Récupération de composés bioactifs à partir de rejets de l’industrie agro-alimentaire [texte imprimé] / Khadidja Fritah, Auteur ; Boutekedjiret, Chahrazed, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2015 . - 25 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Mémoire de Master: Génie de l'Environnement: Alger, Ecole Nationale Polytechnique: 2015
Bibliogr. f. 26 - 27
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Industrie agroalimentaire Sous-produits Valorisation Extraction Polyphénols
Index. décimale :	Ms21315
Résumé :	L’objectif de ce travail était de valoriser un sous-produit de l’industrie des agrumes à savoir les pépins d’orange par l’extraction des polyphénols. Pour ce faire, deux procédés d’extractions ont été utilisés à savoir: l’extraction conventionnelle en batch (EC) et l’extraction assistée par ultrasons (EUS). Les rendements en polyphénols obtenus pour des pépins broyés sont supérieurs à ceux des pépins entiers aussi bien pour l’EC, que pour l’EUS. L’optimisation de la puissance des ultrasons a montré que les meilleurs rendements ont été obtenus pour une puissance de 150 W pour des pépins entiers et 100 W pour des pépins broyés pour une durée d’extraction de 7 minutes. L’étude comparative l’EC, et l’EUS dans le cas des pépins broyés a montré qu’un gain de temps de plus de 96 % est observé pour des rendements relativement comparables.
En ligne :	www.intranet.enp.edu