Techniques de l'ingénieur : opérations unitaires. Génie de la réaction chimique Ti452. Opérations unitaires / Dal Pont, Jean-Pierre (2013)  

Techniques de l'ingénieur : opérations unitaires. Génie de la réaction chimique Ti452. Opérations unitaires : évaporation et séchage : réf. internet 42316 [texte imprimé] / Dal Pont, Jean-Pierre, Éditeur scientifique ; Charpentier, Jean-Claude, Éditeur scientifique ; Jean-François Joly, Éditeur scientifique . - Paris : Techniques de l'ingénieur, 2013 . - VII - 218 p. : ill. ; 30 cm.. - (Procédés chimie - Bio - Agro) .
ISBN : 978-2-85059-599-8
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Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Opérations unitaires -- Évaporation, séchage Séchage industriel Séchoirs
Index. décimale :	66.047 Séchage industriel. Séchoirs
Résumé :	Dans les transformations des produits en industrie alimentaire, une étape intermédiaire de concentration par évaporation est très souvent requise. La plupart du temps, les solutions étant aqueuses, la pression de la vapeur d'eau et un phénomène d'ébullition se manifestent. L'écriture des bilans massique et enthalpique n'est pas toujours facile à conduire. Destinée aux chimistes, biologistes, ingénieurs technique et fabrication, cette base documentaire présente les principes de la concentration par évaporation, la mise en œuvre et l'implantation des évaporateurs et leurs applications industrielles.
En ligne :	https://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-t [...]