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Feasibility of the use of visible and near infrared spectroscopy to assess soluble solids content and pH of rice wines in Journal of food engineering, Vol. 83 N°3 (Decembre 2007)
Feasibility of the use of visible and near infrared spectroscopy to assess soluble solids content and pH of rice wines [texte imprimé] / Fei Liu, Auteur ; He, Yong, Auteur ; Wang, Li, Auteur . - 2007 . - 430-435 p.
Génie Chimique
Langues : Anglais (eng)
in Journal of food engineering > Vol. 83 N°3 (Decembre 2007) . - 430-435 p.
Mots-clés : Vis/NIR spectroscopy Rice wine Soluble solids content (SSC) pH Partial least squares (PLS)Vis / NIR spectroscopie Vin de riz Solides solubles Le Moindres carrés partiels (PLS) Index. décimale : 664 Résumé : Visible and near infrared (Vis/NIR) transmission spectroscopy and a hybrid chemometric method were applied to determine the soluble solids content (SSC) and pH of rice wines. Rice wine samples were scanned by a spectroradiometer within a wavelength region of 325–1075 nm. The calibration set was composed of 240 samples and 60 samples were used as the validation set. Two pre-processing methods were applied on the spectra prior to build PLS regression models. The correlation coefficient (r), standard error of prediction (SEP) and root mean square error of prediction (RMSEP) were 0.95, 0.16 and 0.17 for SSC, while 0.94, 0.02 and 0.02 for pH, respectively. Adequate wavelengths for the SSC and pH prediction were proposed according to the x-loading weights and regression coefficients. The results indicated that Vis/NIR spectroscopy is a promising approach for predicting the SSC and pH of the rice wine.
Visible et le proche infrarouge (Vis / NIR) et la spectroscopie de transmission hybride chemometric méthode a été appliquée pour déterminer les éléments solides solubles (SSC) et le pH des vins de riz. Vin de riz échantillons ont été scannés par un spectroradiomètre sein d'une longueur d'onde de 325-1075 mn. L'étalonnage de la série était composée de 240 échantillons et 60 échantillons ont été utilisés comme l'ensemble de validation. Deux méthodes de traitement préalable ont été appliquées sur les spectres avant de construire les modèles de régression PLS. Le coefficient de corrélation (r) erreur standard de prédiction (SEP) et la racine erreur quadratique moyenne de prédiction (RMSEP) étaient 0,95, 0,16 et 0,17 pour la coopération Sud-Sud, tandis que 0,94, 0,02 et 0. 02 pour le pH, respectivement. Les longueurs d'ondes adéquates pour la coopération Sud-Sud et le pH de prédiction ont été proposés en fonction de la charge x poids et coefficients de régression. Les résultats ont indiqué que Vis / NIR spectroscopie est une approche prometteuse pour prédire le pH de la coopération Sud-Sud et le vin de riz.DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Alcool de riz En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]
